Esta açorda alentejana tradicional é rápida, simples e cheia de sabor, perfeita para quem procura uma receita portuguesa autêntica para o dia-a-dia.
Ingredientes
- 1 pão alentejano duro (ou caseiro de véspera), cortado em fatias finas
- 4 dentes de alho
- 1 molho pequeno de coentros frescos
- 1,2 L de água a ferver
- 1 a 2 ovos por pessoa
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Preparação
- Pisa o alho com sal num almofariz até obteres uma pasta.
- Junta os coentros bem picados e envolve tudo com um fio generoso de azeite.
- Coloca a mistura numa terrina e acrescenta água a ferver, mexendo para libertar o aroma.
- Adiciona o pão cortado em pedaços e deixa amolecer no caldo quente.
- À parte, escalfa os ovos em água quase a ferver com um toque de sal e vinagre.
- Serve a açorda bem quente com o ovo escalfado por cima e mais um fio de azeite.
Se quiseres uma açorda mais cremosa, parte ligeiramente o pão antes de servir para engrossar o caldo.