A açorda de bacalhau com camarão é um prato típico da cozinha portuguesa, simples de preparar e cheio de sabor. O pão ganha uma nova vida ao ser cozinhado com caldo de peixe, bacalhau desfiado, camarão suculento e o toque inconfundível dos coentros frescos. Uma receita tradicional que aquece a mesa e conquista sempre todos os que a provam.
Ingredientes:
700 g de bacalhau demolhado
1 folha de louro
200 g de miolo de camarão
1 pão de véspera (cerca de 420 g)
1,1 l de caldo de cozedura do bacalhau
100 ml de azeite
6 dentes de alho picados
Sal e pimenta preta q.b.
1 ramo de coentros frescos
Preparação:
Coza o bacalhau em água com a folha de louro e um fio de azeite. Retire-o, aproveite a água da cozedura e nela coza também o camarão. Escorra e reserve.
Corte o pão em pedaços para uma taça e regue com o caldo quente da cozedura do bacalhau. Mexa bem com uma colher para amolecer e desfazer um pouco o pão. Desfie o bacalhau e reserve.
Num tacho, aqueça o azeite com o alho picado e deixe alourar ligeiramente. Adicione o pão demolhado, mexendo sempre. Se necessário, junte mais caldo até atingir a consistência desejada.
Acrescente o bacalhau desfiado e o camarão, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e finalize com um fio de azeite antes de servir.