Receita clássica de bacalhau no forno — húmido, saboroso e com batatas estaladiças; perfeita para almoço de família.
Ingredientes:
• 3 lombos de bacalhau demolhado
• 1,2 kg de batatas cortadas em gomos
• 3 cebolas grandes laminadas (para formar as rosetas)
• 4 dentes de alho laminados
• 120 ml de azeite
• 1 folha de louro por lombo
• 1 colher de café de colorau
• Pimenta a gosto
• Sal apenas para as batatas
• Salsa ou coentros picados
• Um pouco de vinho branco (opcional, ~50 ml)
Preparação:
• Tempera as batatas com sal, um fio de azeite e um pouco de pimenta, envolve bem e espalha num tabuleiro grande.
• Coloca os lombos de bacalhau no centro do tabuleiro e distribui o alho por cima e pelos lados.
• Faz rosetas com a cebola (lamina finamente e enrola de fora para dentro) e coloca uma sobre cada lombo.
• Junta uma folha de louro em cada roseta e polvilha o bacalhau com um pouco de colorau.
• Rega tudo com azeite e, se quiseres, salpica com um fio de vinho branco para dar mais molho.
• Leva ao forno pré-aquecido a 190ºC até as batatas ficarem bem douradas e o bacalhau começar a lascar com facilidade.
• No final, espalha salsa ou coentros picados por cima e deixa repousar uns minutos antes de servir.
Dica final:
Para um molho ainda mais rico, acrescenta uma colher de sopa de manteiga no azeite antes de ir ao forno — dá brilho, sabor e deixa o bacalhau ainda mais suculento.