Por aqui já se prepara o Natal e nada anuncia melhor esta época do que umas boas filhoses estendidas, fininhas, estaladiças e cheias de sabor a laranja. Uma receita simples, antiga e que nunca falha.
Ingredientes:
1 kg de farinha
Raspa e sumo de 3 laranjas
3 ovos
100 g de banha ou manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 bom cálice de aguardente
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Numa tigela grande coloque a farinha, abra uma cavidade ao centro e junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas, a banha (ou manteiga), o azeite e a aguardente. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea, macia e que não cole às mãos. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha.
Tape a massa e deixe descansar cerca de 30 minutos. Depois, retire pequenas porções, estenda-as muito fininhas com o rolo ou à mão, formando discos irregulares.
Frite as filhoses em óleo bem quente até ficarem douradas de ambos os lados. Retire, escorra em papel absorvente e polvilhe ainda quentes com açúcar e canela.
Dica final
Quanto mais finas forem estendidas, mais estaladiças ficam. São perfeitas para acompanhar um café ou para compor a mesa de Natal.