O rancho à portuguesa é um prato tradicional, farto e reconfortante, preparado com carne, enchidos, massa e feijão, ideal para um almoço completo em família.
Ingredientes
- 400 g de carne de porco em pedaços
- 200 g de entrecosto
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela (opcional)
- 150 g de bacon
- 1 cenoura em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 150 g de massa cotovelos
- 400 g de feijão vermelho cozido
- 1 folha de repolho (ou mais, a gosto)
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b.
Preparação
- Refoga a cebola, o alho e a cenoura em azeite até começarem a amolecer.
- Junta a carne de porco, o entrecosto, o bacon e o chouriço às rodelas. Deixa ganhar cor.
- Adiciona a polpa de tomate, envolve e cobre com água quente. Tempera com sal e pimenta.
- Cozinha em lume brando até a carne ficar macia.
- Acrescenta o feijão com um pouco do caldo, mexe e deixa ferver novamente.
- Junta o repolho cortado grosseiramente e, logo depois, a massa.
- Cozinha até a massa ficar no ponto e ajusta a textura com mais água se necessário.
- Serve bem quente com pão tostado.
Para um rancho ainda mais saboroso, cozinha o chouriço inteiro no caldo e só o cortas no final — liberta muito mais aroma.