Esta salada de bacalhau com batata e grão é uma receita prática, nutritiva e cheia de sabor. A combinação do bacalhau desfiado com o grão-de-bico, os legumes salteados e os ovos cozidos resulta num prato completo, perfeito para qualquer época do ano.
Ingredientes (4 pessoas) :
300 g de bacalhau cozido e lascado
1 frasco de grão-de-bico cozido (cerca de 400 g escorrido)
2 batatas grandes, cozidas com pele e cortadas em cubos
2 ovos cozidos, cortados em gomos
1 cebola média, cortada em meias-luas finas
1 pimento vermelho pequeno, cortado em cubinhos
2 dentes de alho laminados
100 ml de azeite
½ molho de coentros picados
½ frasco de azeitonas verdes descaroçadas
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.
Vinagre q.b.
Preparação :
Aqueça o azeite numa frigideira larga e refogue suavemente os alhos laminados. Junte a cebola e o pimento vermelho, tempere com uma pitada de sal e cozinhe durante alguns minutos, até os legumes ficarem macios.
Retire do lume e adicione o grão-de-bico escorrido, o bacalhau desfiado, as azeitonas e metade dos coentros picados. Envolva delicadamente para ligar todos os sabores.
Acrescente as batatas cozidas e misture com cuidado para não as desfazer. Tempere com pimenta preta moída na hora e ajuste o sal, se necessário.
Transfira para uma travessa de servir e disponha os gomos de ovo por cima. Polvilhe com os restantes coentros e regue com um fio de vinagre a gosto.
Sirva morna ou fria, acompanhada por uma salada verde simples.
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