A jardineira de frango é um prato caseiro, reconfortante e cheio de sabor, perfeito para uma refeição de família. Feita com frango tenro, legumes frescos e um molho rico de tomate, vinho branco e ervas aromáticas, resulta numa refeição completa, colorida e muito saborosa.
Ingredientes :
1 frango cortado em pedaços
1 pedaço de chouriço
1 cebola
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate ou 1 lata pequena de tomate pelado
1 folha de louro
1 cenoura grande ou 2 pequenas
2 batatas
1 mão cheia de ervilhas
1 mão cheia de feijão-verde
½ copo de vinho branco
Salsa picada q.b.
Coentros q.b.
Hortelã q.b.
Alho picado q.b.
Paprika q.b.
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
Água q.b.
Azeite q.b. (opcional)
Preparação :
Comece por cortar o frango em pedaços pequenos e retirar o excesso de pele, se preferir um prato menos gorduroso. Corte o chouriço às rodelas ou em pequenos pedaços, pique a cebola e prepare os legumes: descasque as batatas e as cenouras, cortando-as em cubos, e arranje o feijão-verde em pedaços.
Num tacho largo, coloque a cebola picada, a folha de louro, um pouco de salsa, um toque de coentros e hortelã, e um fio de azeite, se desejar. Deixe refogar em lume brando até a cebola amolecer. Junte o chouriço e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos para libertar sabor. Acrescente o tomate, a cenoura e um pouco de alho picado, mexa bem e deixe apurar alguns minutos.
Adicione o frango e envolva bem no refogado. Tempere com sal, paprika e piri-piri a gosto. Regue com o vinho branco e deixe cozinhar 2 minutos para evaporar o álcool. Junte depois um pouco de água quente, apenas o suficiente para ajudar a cozinhar e formar molho, tape o tacho e deixe estufar em lume brando.
Quando o frango estiver a meio da cozedura, acrescente as batatas, as ervilhas e o feijão-verde. Se necessário, junte mais um pouco de água. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios e o frango bem tenro.
No final, retire a tampa e deixe apurar o molho durante alguns minutos em lume um pouco mais forte. Prove, rectifique os temperos e sirva bem quente.
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