Uma receita prática, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um almoço em família. O bacalhau combina na perfeição com os espinafres e o feijão encarnado, criando um prato cremoso e nutritivo.
Ingredientes :
1 cebola picada
1 dente de alho
100 g de tomate triturado
2 tiras de pimento vermelho
3 colheres de sopa de azeite
900 ml de água
1 cubo de caldo de peixe
250 g de arroz agulha
1 posta grande de bacalhau demolhado
400 g de espinafres frescos
1 lata pequena de feijão encarnado escorrido
Sal e pimenta q.b.
Preparação :
Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho, o tomate, o pimento e o azeite até os legumes ficarem macios e aromáticos.
Junte a água e o caldo de peixe e deixe levantar fervura. Acrescente o arroz e cozinhe em lume médio até ficar quase pronto.
Entretanto, desfie o bacalhau previamente cozido e escorrido. Quando o arroz estiver tenro, adicione o bacalhau desfiado, os espinafres frescos e o feijão encarnado escorrido.
Envolva delicadamente e deixe cozinhar mais alguns minutos, apenas até os espinafres murcharem e os sabores se ligarem.
Ajuste o sal, deixe repousar 5 minutos antes de servir e leve à mesa bem quente.