Esta quiche de atum, cogumelos e courgette é uma receita simples, cremosa e muito saborosa. Ideal para um almoço leve ou jantar rápido, combina ingredientes económicos e fáceis de encontrar numa refeição completa que agrada a toda a família.
Ingredientes :
1 base de massa quebrada
2 latas de atum escorrido
1 courgette média cortada em rodelas finas ou meia-lua
1 lata pequena de cogumelos laminados (ou 150 g de cogumelos frescos)
1 cebola média picada
4 colheres de sopa de azeite
4 ovos
200 ml de natas para culinária
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Noz-moscada (opcional)
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Se desejar uma base mais estaladiça, leve-a ao forno durante 8 minutos antes de adicionar o recheio.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Junte a courgette e os cogumelos e cozinhe durante 5 a 7 minutos, até perderem a maior parte da água. Acrescente o atum bem escorrido, envolva delicadamente e tempere com sal e pimenta.
Espalhe o recheio sobre a base de massa.
À parte, bata os ovos com as natas e tempere com um pouco de pimenta e uma pitada de noz-moscada, se gostar. Verta esta mistura sobre o recheio.
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície dourada.
Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.
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