A bolonhesa com legumes é uma receita simples, saborosa e nutritiva, perfeita para variar a tradicional massa à bolonhesa. Feita com fusilli de legumes, carne picada de vaca, tomate e uma mistura colorida de courgette, cenoura, pimentos e cebolinho, é uma refeição completa e ideal para toda a família.
Ingredientes :
300 g de fusilli de legumes
400 g de carne picada de vaca
1 cebola picada
2 tomates maduros em cubos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 courgette em cubinhos
1 cenoura ralada ou em cubinhos pequenos
1/2 pimento vermelho em cubinhos
1/2 pimento verde em cubinhos
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 fio de azeite
100 ml de vinho branco
1/2 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta q.b.
Preparação :
Coza o fusilli de legumes em água abundante temperada com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
Num tacho ou frigideira funda, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte a carne picada e mexa bem para a soltar. Tempere com sal, pimenta e o vinho branco, deixando cozinhar durante alguns minutos até evaporar o álcool.
Adicione o tomate em cubos, a polpa de tomate e o caldo de carne. Misture bem e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 a 15 minutos, até o molho apurar.
À parte, aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie o cebolinho, a courgette, a cenoura e os pimentos durante 5 a 7 minutos, até os legumes ficarem macios mas ainda com alguma textura. Junte também um pouco de tomate em cubos e deixe cozinhar mais 1 ou 2 minutos.
Adicione os legumes salteados ao molho de carne, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos para os sabores se misturarem. Por fim, junte a massa cozida, mexa bem e sirva de imediato.
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