As moelas guisadas são um clássico da gastronomia portuguesa, apreciadas pelo seu molho rico e sabor intenso. Cozinhadas lentamente em vinho branco, tomate e especiarias, ficam tenras e cheias de sabor, sendo perfeitas como petisco ou prato principal, acompanhadas de pão fresco, arroz branco ou batatas fritas.
Ingredientes :
1,5 kg de moelas de frango, limpas e cortadas em pedaços
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
50 ml de azeite
½ chávena de polpa de tomate
2 folhas de louro
Vinho branco q.b. (até cobrir as moelas)
1 malagueta (opcional)
Pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Salsa picada, para servir (opcional)
Preparação :
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e os alhos até ficarem macios e ligeiramente dourados.
Junte as moelas e deixe-as alourar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a polpa de tomate, as folhas de louro, a malagueta, a pimenta, uma pitada de noz-moscada e tempere com sal.
Regue com vinho branco até cobrir as moelas, deixe levantar fervura e reduza o lume para o mínimo. Tape o tacho e cozinhe lentamente durante cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até as moelas ficarem bem tenras.
Se necessário, acrescente um pouco mais de vinho ou água quente ao longo da cozedura.
Quando as moelas estiverem macias e o molho bem apurado, retifique os temperos e deixe cozinhar mais alguns minutos destapado, caso pretenda um molho mais espesso.
Sirva bem quente, polvilhado com salsa picada, acompanhado de pão fresco, arroz branco ou batatas fritas.
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