As lentilhas com ovos escalfados são uma refeição simples, nutritiva e cheia de sabor. Preparadas com um refogado de cebola, alho-francês, chouriço e tomate, as lentilhas ganham um molho rico e aromático, enquanto os ovos escalfados tornam este prato ainda mais reconfortante e completo.
Ingredientes :
200 g de lentilhas cozidas
4 rodelas de chouriço
Parte branca de 1 alho-francês
1 cebola cortada em meias-luas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
2 ovos
½ copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b. (opcional)
Salsa picada q.b. (opcional)
Preparação :
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, o alho-francês, o chouriço e as folhas de louro durante alguns minutos, até os legumes ficarem macios e ligeiramente dourados.
Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Adicione as lentilhas cozidas, envolva bem no refogado e tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, junte um pouco de água para obter um molho ligeiramente cremoso. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, para apurar os sabores.
Abra dois pequenos espaços entre as lentilhas e coloque cuidadosamente os ovos. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 4 a 6 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas no ponto desejado.
Retire do lume, polvilhe com salsa picada, se gostar, e sirva de imediato.
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