O pudim de pão com coco é uma sobremesa tradicional, económica e deliciosa, perfeita para aproveitar pão seco. A combinação do coco ralado com o aroma do limão resulta num pudim húmido, macio e muito saboroso. Feito na panela de pressão, fica pronto em menos tempo, mantendo uma textura cremosa e irresistível.
Ingredientes :
Para o pudim
750 ml de leite
1 casca de limão
150 g de pão seco
150 g de coco ralado
250 g de açúcar
6 ovos
100 g de manteiga derretida
Para a forma
4 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar)
manteiga e farinha para untar a forma
Preparação :
Leve o leite ao lume com a casca de limão e deixe levantar fervura. Retire do lume e deixe aromatizar durante alguns minutos. Depois retire a casca de limão.
Entretanto, prepare a forma. Se preferir um pudim caramelizado, coloque o açúcar diretamente na forma e leve ao lume até obter um caramelo dourado. Em alternativa, unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Corte o pão em pedaços pequenos e distribua-o pela forma.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar. Junte a manteiga derretida, o coco ralado e, aos poucos, o leite morno, mexendo até obter uma mistura homogénea.
Verta o preparado sobre o pão e deixe repousar durante cerca de 10 minutos, para que o pão absorva parte do líquido.
Tape bem a forma e coloque-a na panela de pressão com água até cerca de metade da altura da forma. Depois de a panela atingir pressão, cozinhe durante 25 minutos.
Desligue o lume, deixe a pressão sair naturalmente e retire a forma. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Sirva simples ou polvilhado com coco ralado.
Fonte e todos os direitos reservados a : panelalume.blogspot.com