O gratinado de atum à florentina é uma refeição prática, económica e muito saborosa. Combina espinafres, atum e um molho bechamel caseiro, cobertos com queijo ralado e levados ao forno até ficarem dourados e gratinados. Ideal para um almoço ou jantar em família, acompanha na perfeição com arroz branco, puré de batata ou uma salada fresca.
Ingredientes :
2 latas de atum (cerca de 250 g), escorrido
1 embalagem de espinafres (cerca de 300 g)
75 g de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha
250 ml de leite
1 gema de ovo
1 colher de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Algumas gotas de sumo de limão
Queijo ralado ou pão ralado para gratinar
Preparação :
Coza os espinafres em água temperada com sal durante 2 a 3 minutos. Escorra muito bem, esprema o excesso de água e pique-os grosseiramente.
Enquanto isso, prepare o molho bechamel. Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa durante cerca de 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames até obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e algumas gotas de sumo de limão.
Retire o molho do lume, deixe arrefecer ligeiramente e incorpore a gema de ovo e o queijo ralado, mexendo até ficar homogéneo.
Unte um pirex com um pouco de manteiga. Espalhe os espinafres no fundo, distribua o atum previamente escorrido e desfeito em lascas e cubra tudo com o molho.
Polvilhe generosamente com queijo ralado ou pão ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante 20 a 25 minutos, ou até a superfície ficar dourada e gratinada.
Sirva de imediato acompanhado de arroz branco, puré de batata ou uma salada verde.