A Tarte de Pêras de Alcobaça é uma sobremesa tradicional portuguesa que valoriza o sabor delicado das pêras maduras numa combinação simples de massa amanteigada e recheio macio. Fácil de preparar e perfeita para qualquer ocasião, é uma receita clássica que resulta num doce equilibrado, ideal para servir ao lanche ou como sobremesa depois de uma refeição.
Ingredientes(6 pessoas) :
Massa
125 g de farinha
75 g de margarina
50 g de açúcar
1 gema de ovo
1 colher (café) de fermento em pó
Recheio
700 g de pêras maduras
50 g de margarina
200 g de açúcar
2 ovos inteiros
Algumas gotas de sumo de limão
Geleia transparente, para pincelar no final
Preparação :
Comece por misturar a farinha com o fermento em pó e faça um monte sobre a bancada. Abra uma cavidade no centro, junte a margarina, o açúcar e a gema de ovo e vá incorporando a farinha pouco a pouco, amassando apenas até obter uma massa homogénea. Evite trabalhar demasiado a massa para que fique mais tenra depois de cozida. Forme uma bola, envolva-a em película aderente e deixe repousar durante cerca de 30 minutos, permitindo que relaxe e seja mais fácil de estender.
Entretanto, descasque as pêras, retire o caroço e corte-as em oitavos. Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma forma de tarte, procurando deixá-la com uma espessura uniforme. Se preferir, pode pressionar a massa diretamente na forma com os dedos.
Disponha os gomos de pêra sobre a base da tarte até cobrir toda a superfície. À parte, derreta a margarina e misture-a com o açúcar. Junte os ovos inteiros e algumas gotas de sumo de limão, mexendo bem até obter um creme liso e homogéneo. O limão ajuda a equilibrar a doçura e a realçar o sabor natural da fruta.
Verta cuidadosamente esta mistura sobre as pêras e leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 40 a 50 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície dourada. Depois de cozida, deixe arrefecer antes de desenformar. Para um acabamento mais brilhante e apetitoso, pincele a superfície com uma fina camada de geleia transparente antes de servir.