O bolo inglês é um daqueles clássicos da pastelaria caseira que nunca passa de moda. Fofo, húmido e perfumado com laranja e um toque de rum ou brandy, combina na perfeição com frutas cristalizadas e passas, criando um bolo rico em sabor e textura. É uma receita simples de preparar, ideal para acompanhar um chá, um café ou para servir em festas, lanches e pequenos-almoços. Além disso, conserva-se muito bem durante vários dias, tornando-se uma excelente opção para fazer com antecedência.
Ingredientes :
120 g de margarina (ou manteiga)
130 g de açúcar
3 ovos
½ cálice de brandy ou rum
Raspa e sumo de ½ laranja pequena
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
200 g de farinha de trigo
150 g de frutas cristalizadas
50 g de passas
Margarina para untar a forma
Papel vegetal (papel manteiga) para forrar a forma
Um pouco de farinha para polvilhar
Preparação :
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com um pouco de farinha, para garantir que o bolo desenforma facilmente depois de cozido.
Numa tigela, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Esta etapa é importante porque incorpora ar na massa, ajudando o bolo a crescer e a ficar mais leve. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição para manter a massa homogénea e evitar que talhe.
Junte a raspa e o sumo de meia laranja, bem como o rum ou o brandy, misturando até todos os ingredientes estarem bem incorporados. À parte, envolva a farinha com o fermento em pó e adicione-os gradualmente à massa, mexendo apenas o suficiente para não desenvolver demasiado o glúten, o que poderia tornar o bolo mais compacto.
Passe as frutas cristalizadas e as passas ligeiramente por farinha antes de as envolver na massa. Este pequeno truque ajuda a distribuí-las de forma uniforme e evita que se acumulem no fundo durante a cozedura.
Deite a massa na forma preparada, espalhando-a de maneira uniforme. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e um palito inserido no centro sair limpo. Se notar que a superfície está a ganhar demasiada cor antes do interior estar cozido, cubra-a com uma folha de papel de alumínio nos minutos finais.
Depois de retirar o bolo do forno, deixe-o repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar. Transfira-o para uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de o cortar, para que mantenha uma textura firme e húmida.