Há receitas que nunca falham e estes queques de laranja são um excelente exemplo. São daqueles bolinhos simples que perfumam a casa enquanto estão no forno e desaparecem da travessa ainda mornos. Faço-os muitas vezes quando tenho laranjas bem maduras para aproveitar, porque a raspa e o sumo dão-lhes um aroma fresco e um sabor muito mais intenso. São ideais para o lanche das crianças, para levar para o trabalho ou simplesmente para acompanhar um café. Apesar da receita ser muito fácil, há pequenos cuidados que fazem toda a diferença para conseguir queques leves, húmidos e bem fofos.
Ingredientes ( Aprox. 15 queques) :
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa de 1 laranja
Sumo de ½ laranja
3 ovos
6 colheres (sopa) de leite
150 g de margarina derretida
1 colher (sopa) de brandy ou rum
Margarina para untar as formas
Farinha para polvilhar as formas
Preparação :
Comece por misturar numa tigela larga a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa da laranja. Ao misturar primeiro os ingredientes secos consegue distribuir o fermento de forma uniforme, o que ajuda os queques a crescerem por igual.
Abra uma pequena cavidade no centro da mistura e junte os ovos. Mexa bem com uma colher de pau ou uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
Adicione o leite morno e envolva cuidadosamente. O leite não deve estar demasiado quente para não alterar a textura da massa nem começar a cozinhar os ovos.
Junte depois a margarina previamente derretida e já morna, seguida do brandy ou do rum e do sumo de laranja. Misture apenas até todos os ingredientes estarem incorporados. Evitar bater em excesso nesta fase ajuda a manter os queques leves e fofos.
Deixe a massa repousar cerca de 30 minutos. Este pequeno descanso permite que a farinha absorva melhor os líquidos e contribui para uma textura mais uniforme depois de cozidos.
Entretanto, unte as formas com margarina e polvilhe-as ligeiramente com farinha. Encha cada forma apenas até cerca de dois terços da capacidade, pois a massa vai crescer durante a cozedura.
Leve ao forno previamente aquecido a 190 ºC durante aproximadamente 18 a 22 minutos, ou até os queques estarem dourados e um palito sair limpo ao ser espetado no centro.
Retire do forno, deixe repousar alguns minutos antes de desenformar e deixe arrefecer sobre uma grelha para manterem a base firme.