O arroz à valenciana é um prato tradicional português rico e reconfortante, que combina na perfeição carne, marisco e enchidos numa só receita. Colorido, aromático e cheio de sabor, este prato é ideal para refeições em família ou ocasiões especiais. Com uma base de refogado simples e ingredientes acessíveis, resulta num arroz solto ou malandrinho, sempre delicioso e muito completo.
Ingredientes (4–6 pessoas) :
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 g de carne de porco em cubos
2 peitos de frango em pedaços
3 lulas pequenas em rodelas
12–15 camarões Ameijoas q.b.
1/2 pimento vermelho em cubos
1 mão cheia de ervilhas
4 salsichas às rodelas
1 linguiça ou chouriço às rodelas
1 caldo de galinha
1 chávena de vinho branco
1/2 limão (sumo)
Azeite q.b.
Sal, pimenta, colorau, açafrão e piri-piri q.b.
2 chávenas de arroz agulha
4 chávenas de água
Preparação :
Tempere a carne de porco e o frango com sal, pimenta, colorau e sumo de limão.
Num tacho largo, faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte as carnes e deixe dourar.
Adicione o pimento, o caldo de galinha, o vinho branco e o açafrão. Junte as lulas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Acrescente as salsichas, a linguiça, os camarões, as ameijoas e as ervilhas. Deixe apurar mais 5 minutos.
Junte o arroz, envolva bem e adicione a água. Tempere com piri-piri e ajuste o sal.
Deixe cozinhar em lume médio até o arroz ficar no ponto e o líquido absorvido (ou ligeiramente malandrinho, se preferir).
Sirva de imediato.