Prepare um delicioso arroz de bacalhau com gambas e delícias do mar, uma receita fácil, cremosa e cheia de sabor. Com um refogado de tomate, pimento e vinho branco, este prato tradicional português combina o melhor do bacalhau com marisco, sendo perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais.
Ingredientes :
2 postas de bacalhau demolhado (lombo)
12 gambas descascadas (ou com casca, a gosto)
8 palitos de delícias do mar, cortados em rodelas
2 chávenas de arroz carolino ou agulha
6 chávenas de água quente (ou caldo de peixe)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho em tiras finas
2 tomates maduros picados (ou triturados)
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 malagueta (opcional)
Coentros picados q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação :
Aqueça o azeite num tacho largo e refogue a cebola e os alhos até ficarem macios. Junte o pimento e a malagueta e cozinhe durante 2 a 3 minutos.
Adicione o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos para evaporar o álcool. Acrescente o tomate e deixe cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho bem apurado.
Junte o bacalhau em pedaços e metade da água quente. Deixe cozinhar durante cerca de 8 a 10 minutos.
Acrescente o restante líquido, deixe levantar fervura e adicione o arroz. Misture, retifique o sal e cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos.
Junte as gambas e cozinhe mais 4 a 5 minutos. Nos últimos 2 minutos, adicione as delícias do mar, os coentros e a salsa picada.
Retire do lume quando o arroz estiver cozido, mas ainda malandrinho. Deixe repousar 2 minutos antes de servir e finalize com mais coentros frescos, se desejar.
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