Aprenda a preparar um delicioso arroz de pato à portuguesa, uma receita tradicional repleta de sabor. Feito com pato desfiado, chouriço, bacon e arroz aromatizado com caldo caseiro e um toque de laranja, este prato é perfeito para almoços de família, ocasiões especiais ou refeições de domingo.
Ingredientes :
1 pato (cerca de 2 kg)
Sal e pimenta q.b.
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 chouriço de carne
200 g de bacon em cubos
1 folha de louro
400 g de arroz agulha ou carolino
1 laranja
1 ramo de salsa
Preparação :
Coza o pato em água temperada com sal até ficar bem tenro. Retire, deixe arrefecer e desfie a carne, eliminando pele e ossos.
Coe o caldo da cozedura e retire o excesso de gordura da superfície. Reserve.
Num tacho largo, refogue a cebola, os alhos, o bacon, o chouriço e o louro até a cebola ficar macia e dourada.
Junte cerca de 1 litro do caldo do pato e deixe apurar durante alguns minutos.
Adicione o arroz e mexa bem. Regue com o restante caldo quente (cerca de 3 vezes o volume do arroz) e acrescente o sumo de meia laranja.
Junte o pato desfiado, tempere com pimenta e retifique o sal. Cozinhe em lume brando até o arroz ficar macio e absorver a maior parte do caldo.
Retire o chouriço, corte-o em rodelas e misture parte no arroz.
Transfira para uma assadeira, disponha as restantes rodelas de chouriço por cima e leve ao forno a 200°C durante 10 a 15 minutos, apenas para dourar a superfície.
Sirva quente, decorado com salsa picada e gomos da restante laranja.
Fonte e todos os direitos reservados a : cozinhapersonalizada.blogspot.com