A feijoada à portuguesa é um prato tradicional e reconfortante, preparado com entrecosto, chouriço, feijão manteiga e legumes. Uma receita simples, cheia de sabor e ideal para refeições em família.
Ingredientes (4 pessoas) :
500 g de entrecosto, cortado em pedaços e temperado com sal
½ chouriço de carne, às rodelas
750 a 800 g de feijão manteiga cozido
500 ml do caldo da cozedura do feijão (ou água)
3 cenouras médias, às rodelas
½ couve coração ou couve lombarda, em pedaços
1 cebola picada
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de pimentão-doce (paprika)
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Ervas aromáticas a gosto (salsa ou tomilho)
Preparação :
Tempere o entrecosto com sal pelo menos uma hora antes de cozinhar.
Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte a folha de louro e o pimentão-doce e mexa durante alguns segundos.
Adicione o entrecosto e deixe alourar de todos os lados. Regue com o caldo do feijão (ou água), tempere com pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 35 a 45 minutos, até a carne começar a ficar tenra.
Junte as cenouras e deixe cozinhar durante 10 minutos. Acrescente a couve e o chouriço às rodelas e cozinhe mais 10 minutos.
Adicione o feijão manteiga escorrido e, se desejar um molho mais encorpado, esmague algumas colheres de feijão e misture no preparado. Retifique os temperos e deixe apurar durante mais 5 a 10 minutos, até todos os sabores estarem bem envolvidos.
Sirva a feijoada bem quente, acompanhada com arroz branco acabado de fazer.