As pataniscas de bacalhau no forno são uma alternativa mais leve às tradicionais pataniscas fritas, sem perder sabor nem textura. Ficam douradas por fora, macias por dentro e cheias de sabor graças ao bacalhau, à cebola e à salsa. São perfeitas para uma refeição prática, acompanhadas de arroz de feijão, arroz de ervilhas ou uma salada fresca.
Ingredientes :
1 posta de bacalhau demolhado
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de fermento em pó
½ cebola picada finamente
1 raminho de salsa picada
2 a 4 colheres de sopa da água de cozer o bacalhau
1 fio de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho picado q.b.
Louro em pó q.b.
Preparação :
Comece por cozer o bacalhau em água durante alguns minutos, apenas até ficar cozido. Retire-o, reserve um pouco da água da cozedura e deixe arrefecer ligeiramente. Depois, limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfie-o em lascas pequenas. Pique finamente a cebola e a salsa.
Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, a pimenta, o alho e um pouco de louro em pó. Misture e junte o ovo, o fio de azeite e 2 colheres de sopa da água da cozedura do bacalhau. Mexa bem até obter uma massa lisa.
Se necessário, adicione mais um pouco de água, aos poucos, até conseguir uma massa cremosa e espessa, mas ainda fácil de colher com a colher. Junte o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa, envolva bem e prove a massa para rectificar o sal, tendo em conta que o bacalhau já pode ser salgado.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e, com a ajuda de uma colher, disponha pequenas porções de massa, deixando algum espaço entre elas. Se quiser, pode achatar ligeiramente cada montinho para que fiquem mais uniformes.
Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, virando-as a meio do tempo se quiser que fiquem douradas dos dois lados. Quando estiverem cozidas e ligeiramente douradas, retire e sirva de imediato.
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