Prepare um delicioso peru à Brás com peito de peru desfiado, batata palha crocante e ovos cremosos. Uma receita fácil, económica e perfeita para aproveitar sobras de peru, ideal para um almoço ou jantar em família.
Ingredientes :
400 g de peito de peru
500 g de batata palha (caseira ou de compra)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
5 ovos
1 folha de louro
2 cravinhos
2 pés de salsa
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeitonas pretas q.b. para decorar
Preparação :
Coza o peito de peru em água temperada com sal, a folha de louro, os cravinhos e os pés de salsa durante cerca de 20 minutos, ou até ficar tenro. Escorra, deixe arrefecer ligeiramente e desfie a carne.
Se optar por batata caseira, descasque as batatas, corte-as em palha fina e frite-as até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente. Em alternativa, utilize batata palha de compra.
Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira larga e refogue a cebola e os alhos até ficarem macios e ligeiramente dourados. Junte o peru desfiado e envolva durante 2 a 3 minutos.
Adicione a batata palha e misture delicadamente.
Bata os ovos com um pouco de sal, pimenta e a salsa picada. Verta sobre a mistura e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até os ovos ficarem cozinhados mas ainda cremosos.
Sirva de imediato, decorado com azeitonas pretas e um pouco mais de salsa picada.
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