A salada de batata é um daqueles acompanhamentos clássicos que nunca desilude. Simples, fresca e muito versátil, faz parte da cozinha tradicional portuguesa e combina na perfeição com carnes frias, peixe grelhado, conservas ou fritos. Nesta versão, as batatas são temperadas apenas com azeite, vinagre, cebola, salsa e ovo cozido, valorizando os sabores mais tradicionais. É uma receita ideal para preparar com antecedência, sendo uma excelente opção para piqueniques, churrascos ou refeições de verão.
Ingredientes :
1 kg de batatas
1 cebola
2 ovos cozidos
1 molho pequeno de salsa
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação :
Coza as batatas inteiras com pele em água abundante temperada com sal até ficarem macias, mas sem se desfazerem. Cozinhá-las com a pele ajuda a preservar o sabor e evita que absorvam água em excesso. Depois de cozidas, escorra-as e deixe-as arrefecer completamente. Se possível, prepare-as na véspera, pois as batatas frias mantêm melhor a textura quando são cortadas.
Depois de frias, retire-lhes a pele e corte-as em cubos ou pedaços pequenos e regulares. Pique finamente a cebola e a salsa, e corte um dos ovos cozidos em meias-luas finas.
Coloque todos estes ingredientes numa taça grande e envolva cuidadosamente para não partir demasiado as batatas. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e, se necessário, ajuste o sal. O ideal é adicionar o tempero aos poucos, provando até encontrar o equilíbrio entre a acidez do vinagre e a suavidade do azeite.
Transfira a salada para uma travessa ou saladeira e adicione o segundo ovo cozido, cortado em gomos. Deixe repousar cerca de 15 a 20 minutos antes de servir para que os sabores se misturem melhor.