Uma receita tradicional portuguesa, perfeita para épocas festivas ou para um lanche especial. Estas azevias ficam leves, saborosas e mais saudáveis por serem feitas no forno.
Ingredientes
Para a massa
500 g de farinha de trigo
3 a 4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de banha (ou margarina)
1 cálice de aguardente
Água morna q.b.
Para o recheio
Batata doce q.b.
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Raspa de limão q.b.
Para pincelar:
Ovo batido e açúcar q.b.
Preparação:
Coloque a farinha num recipiente e abra uma cavidade no centro.
Adicione o azeite, a banha, a aguardente e vá juntando água morna aos poucos.
Amasse bem até obter uma massa elástica e fácil de trabalhar.
Forme uma bola, envolva em película aderente e deixe repousar cerca de 1 hora.
Entretanto, coza a batata doce e passe-a pelo passe-vite ou esmague bem.
Leve ao lume com o açúcar, a canela e a raspa de limão, mexendo até obter um creme consistente.
Deixe arrefecer.
Estenda a massa e corte círculos.
Coloque uma porção de recheio no centro, pincele as bordas com leite e feche bem.
Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficarem douradas.
Se quiser uma versão mais tradicional, pode fritar as azevias, mas no forno ficam mais leves e igualmente deliciosas