A sopa de beldroegas é uma receita tradicional alentejana, simples e cheia de sabor, perfeita para quem aprecia a cozinha portuguesa autêntica. Preparada com beldroegas frescas, batata, alho e queijo de cabra, esta sopa destaca-se pela sua textura reconfortante e pelo equilíbrio entre o sabor suave dos legumes e a intensidade do queijo. Servida com pão alentejano e ovos escalfados, é um prato nutritivo e ideal para refeições caseiras.
Ingredientes (2 pessoas) :
1 molho de beldroegas
2 queijos de cabra curados
2 ovos
1 cabeça de alho + 2 dentes picados
3 batatas médias (em rodelas)
Pão alentejano duro
Azeite e sal q.b.
Preparação :
Lave e arranje as beldroegas, aproveitando apenas as folhas.
Num tacho, aqueça um bom fio de azeite e aloure os alhos picados.
Junte as beldroegas e deixe refogar ligeiramente.
Adicione cerca de 1 litro de água quente, a cabeça de alho inteira e as batatas.
Tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 10–15 minutos.
Junte o queijo em pedaços e deixe derreter um pouco.
Abra os ovos diretamente na sopa e deixe escalfar.
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