Uma sopa de chouriço e ovo cremosa, simples e cheia de sabor. Receita tradicional portuguesa com legumes, chouriço caseiro e ovo cozido, perfeita para os dias frios.
Ingredientes :
4 batatas grandes
2 cenouras médias
1/2 cebola
3 ovos
1/2 chouriço caseiro
Esparguete partido q.b.
Sal q.b.
Preparação :
Descasque as batatas, as cenouras e a meia cebola, corte tudo em cubos e coloque numa panela com água suficiente para cobrir os legumes. Junte o chouriço inteiro e os ovos previamente lavados. Tempere com uma pitada de sal e leve ao lume até os legumes estarem bem cozidos.
Retire o chouriço e os ovos da panela e triture os legumes até obter um creme suave e homogéneo. Se necessário, acrescente um pouco mais de água e retifique os temperos.
Leve novamente ao lume brando e adicione o chouriço cortado às rodelas e o esparguete partido em pequenos pedaços. Deixe cozinhar até a massa ficar macia.
Descasque os ovos, corte-os em cubinhos pequenos e junte-os à sopa antes de servir. Mexa delicadamente e sirva bem quente, acompanhada de pão rústico.
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