Aprenda a preparar um delicioso estufado de vitela à Galega, uma receita tradicional portuguesa com carne tenra, cenoura, ervilhas e batatas fritas envolvidas num molho rico de tomate, vinho branco e alecrim. Um prato reconfortante e cheio de sabor para toda a família.
Ingredientes :
700 g de vitela para estufar, cortada em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras cortadas em cubos
2 tomates maduros ralados (ou 200 g de tomate triturado)
200 ml de vinho branco
100 g de ervilhas
3 batatas grandes
1 colher de café de colorau
1 pequeno ramo de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação :
Tempere a vitela com sal e pimenta. Aqueça o azeite num tacho largo e aloure a carne de todos os lados. Retire e reserve.
No mesmo tacho, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o colorau e mexa rapidamente. Adicione o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos para evaporar o álcool.
Acrescente o tomate, as cenouras e o alecrim. Volte a colocar a carne no tacho, misture bem e tape. Cozinhe em lume brando durante cerca de 45 a 50 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água quente.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
Quando a carne estiver tenra, junte as ervilhas e cozinhe durante 5 minutos. Adicione as batatas fritas, envolva cuidadosamente e deixe apurar mais 5 minutos.
Sirva de imediato, acompanhado por uma salada verde ou pão rústico.