Aprenda a fazer farófias tradicionais portuguesas com claras fofas cozidas em leite aromatizado com limão e cobertas por um delicioso creme de ovos. Uma sobremesa clássica, leve e irresistível, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes :
6 ovos
1 litro de leite
125 g de açúcar
50 g de açúcar (para as claras)
1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
1 pitada de sal
Canela em pó q.b.
Preparação :
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, quando começarem a ganhar consistência, adicione os 50 g de açúcar. Continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.
Num tacho largo, aqueça o leite com os 125 g de açúcar e a casca de limão. Quando levantar fervura, reduza para lume brando. Com a ajuda de duas colheres, forme porções de claras e coloque-as delicadamente no leite.
Cozinhe cerca de 20 segundos de cada lado, retire com uma escumadeira e disponha-as numa travessa funda.
Retire a casca de limão do leite. Numa tigela, misture as gemas com o amido de milho dissolvido em algumas colheres de sopa de leite frio. Junte um pouco do leite quente para temperar a mistura e verta tudo novamente para o tacho.
Leve ao lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme liso e ligeiramente espesso. Deite o creme sobre as farófias e deixe arrefecer.
Sirva fresco, generosamente polvilhado com canela.