Aprenda a fazer sardinhas assadas na brasa à portuguesa, uma das receitas mais tradicionais e apreciadas da nossa gastronomia. Com poucos ingredientes e uma confeção simples, estas sardinhas ficam suculentas, saborosas e perfeitas para acompanhar com pão rústico e salada de pimentos assados.
Ingredientes :
Sardinhas frescas q.b.
Sal grosso q.b.
Preparação :
Escolha sardinhas frescas, firmes e com um aroma suave a mar. Lave-as rapidamente em água fria e retire as escamas, passando os dedos suavemente pela pele. Se preferir, pode abrir ligeiramente a barriga e retirar as vísceras, embora seja tradicional assá-las inteiras.
Disponha as sardinhas num tabuleiro e tempere-as generosamente com sal grosso. Deixe repousar durante cerca de 20 a 30 minutos para que absorvam o tempero.
Entretanto, prepare as brasas. Quando estiverem bem quentes, mas sem chama intensa, coloque as sardinhas sobre a grelha. Asse durante 2 a 3 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até a pele ficar tostada e a carne cozinhada, mas ainda suculenta.
Retire as sardinhas da grelha e sirva de imediato. Tradicionalmente, são acompanhadas por fatias de pão rústico, que absorvem os deliciosos sucos do peixe, e por salada de pimentos assados.