Aprenda a fazer deliciosas Bolas de Berlim caseiras, fofas por dentro e douradas por fora, recheadas com um irresistível creme pasteleiro. Uma receita tradicional portuguesa, perfeita para festas, lanches especiais ou para matar saudades dos sabores de verão.
Ingredientes (12 unidades) :
Para a massa:
225 g de farinha de trigo tipo 65
5 g de fermento de padeiro seco (ou 15 g de fermento fresco)
35 g de açúcar
1 ovo
75 g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
50 ml de leite morno (aproximadamente)
Óleo para fritar
Açúcar para envolver
Para o creme pasteleiro (opcional):
300 ml de leite
150 ml de natas
100 g de açúcar
40 g de amido de milho (Maizena)
2 gemas
Raspa de fava tonka (cumaru) ou 1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação :
Numa taça, misture a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de limão. Junte o fermento, o ovo, a manteiga e o leite morno aos poucos, amassando até obter uma massa macia e elástica. Se necessário, acrescente mais um pouco de leite.
Forme uma bola, coloque-a numa taça ligeiramente enfarinhada, cubra com um pano e deixe levedar num local morno durante cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
Divida a massa em 12 porções iguais e molde pequenas bolas. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre elas. Cubra novamente e deixe levedar por mais 30 a 45 minutos.
Aqueça óleo abundante em lume médio-baixo. Frite as bolas aos poucos, virando-as para que cozinhem uniformemente e fiquem douradas de ambos os lados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Passe-as ainda mornas por açúcar.
Para preparar o creme pasteleiro, misture as gemas, o açúcar, a Maizena e um pouco do leite até obter um creme liso. Aqueça o restante leite com as natas e a baunilha ou cumaru. Verta lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente, até engrossar. Deixe arrefecer completamente, cobrindo com película aderente em contacto com o creme.
Depois de frias, faça um corte lateral nas bolas de Berlim e recheie com o creme pasteleiro usando um saco de pasteleiro.
Sirva simples ou polvilhadas com um pouco mais de açúcar.