Simples, nutritiva e reconfortante, esta sopa de beldroegas combina legumes frescos com feijão manteiga e beldroegas, resultando num creme aveludado e cheio de sabor. Uma receita tradicional portuguesa, perfeita para aproveitar este ingrediente tão característico da cozinha alentejana.
Ingredientes :
1 curgete média
1 cebola grande
2 cenouras
200 g de abóbora
½ chávena de feijão manteiga cozido
2 dentes de alho
1 molho pequeno de beldroegas, bem lavadas
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Água q.b.
Preparação:
Descasque e corte a curgete, a cebola, as cenouras, a abóbora e os alhos em pedaços.
Coloque todos os legumes num tacho, juntamente com o feijão manteiga. Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume até os legumes estarem bem cozidos.
Adicione o azeite e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso e aveludado.
Junte as beldroegas previamente lavadas e deixe cozinhar durante 5 a 8 minutos, apenas o suficiente para ficarem macias, preservando a sua textura e sabor.
Retifique os temperos e sirva bem quente.
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