Fofo, húmido e irresistível, este bolo combina a suavidade do iogurte de coco com o sabor tropical do coco ralado e o toque intenso das pepitas de chocolate. Uma receita simples, perfeita para o lanche ou para acompanhar um café.
Ingredientes :
4 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte de coco (125 g)
⅔ do copo do iogurte de óleo vegetal
80 g de coco ralado
180 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de pepitas de chocolate (ou chocolate negro picado)
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro ou forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte o iogurte, o óleo e o coco ralado, misturando bem.
Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva até obter uma massa homogénea.
Por fim, incorpore as pepitas de chocolate delicadamente com uma espátula.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até o bolo estar dourado e o teste do palito sair limpo.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos, desenforme e corte em quadrados ou fatias.
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