A carne de vaca com arroz e couve lombarda é um daqueles pratos tradicionais que sabem a comida de conforto. Preparada num único tacho, combina carne de novilho tenra, chouriço, legumes e arroz carolino, que absorve todos os sabores do estufado e fica irresistivelmente cremoso. Uma receita simples, económica e perfeita para reunir a família à mesa.
Ingredientes (4 a 6 pessoas) :
700 g de carne de novilho para estufar, em cubos
10 rodelas de chouriço de carne
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
6 folhas de couve lombarda, cortadas em pedaços
1 cenoura às rodelas
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
250 g de arroz carolino
Cerca de 700 ml de água quente ou caldo de carne
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação :
Aqueça o azeite num tacho largo e faça um refogado com a cebola picada, os alhos e a folha de louro até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Junte o chouriço às rodelas e a polpa de tomate, deixando cozinhar durante cerca de 2 minutos. Adicione a carne de novilho em cubos e deixe alourar de todos os lados.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool durante alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, cubra a carne com água quente ou caldo de carne e cozinhe em lume brando durante cerca de 45 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
Quando a carne estiver tenra, acrescente a cenoura às rodelas e a couve lombarda cortada em pedaços. Deixe cozinhar durante mais 10 minutos para os legumes amaciarem.
Junte o arroz carolino e, se necessário, adicione mais água quente ou caldo para que o arroz cozinhe lentamente. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar durante 12 a 15 minutos, até o arroz ficar cozido, cremoso e envolvido num molho rico e saboroso.
Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato, bem quente.
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