Uma refeição prática, saborosa e equilibrada, onde o peru salteado se combina com esparguete, ervilhas, alho-francês e um toque aromático de açafrão. Ideal para um almoço ou jantar rápido, pronto em cerca de 30 minutos.
Ingredientes :
4 bifes de peru, cortados em tiras
300 g de esparguete
⅔ de chávena de ervilhas congeladas
1 alho-francês, cortado em rodelas finas
1 cebola média, cortada em meias-luas
5 dentes de alho, picados
⅓ de chávena de azeitonas pretas descaroçadas, cortadas em quartos
1 colher de chá de açafrão
2 a 3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Sumo de ½ limão
Preparação :
Leve um tacho ao lume com bastante água temperada com sal. Quando levantar fervura, adicione as ervilhas e deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o esparguete e o açafrão, mexa e cozinhe até a massa ficar al dente. Escorra e reserve.
Entretanto, tempere as tiras de peru com sal e sumo de limão e deixe repousar durante 5 minutos.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga ou wok e salteie a cebola, os alhos e o alho-francês até ficarem macios e ligeiramente dourados. Retire e envolva estes legumes na massa.
Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e cozinhe o peru em lume médio-alto durante 4 a 5 minutos, mexendo regularmente, até dourar.
Junte o peru ao esparguete, acrescente as azeitonas e envolva delicadamente até todos os ingredientes ficarem bem distribuídos.
Sirva de imediato.
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