A sopa de peixe é uma receita leve, nutritiva e muito reconfortante, perfeita para aproveitar sobras de peixe e legumes de forma saborosa. Cremosa, aromática e enriquecida com peixe desfiado e coentros frescos, é uma sopa simples de preparar, mas cheia de sabor.
Ingredientes :
2 postas de peixe
3 cenouras
2 curgetes
1 chuchu
½ abóbora manteiga
1 cebola
1 alho-francês
3 dentes de alho
½ cabeça de brócolo
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação :
Comece por cozer o peixe em água temperada com um pouco de sal. Assim que estiver cozido, retire-o cuidadosamente e reserve. Guarde a água da cozedura, pois será a base da sopa e vai dar-lhe muito mais sabor.
Descasque e prepare os legumes, cortando-os em pedaços. Na água onde cozeu o peixe, coloque a cebola, os dentes de alho, o alho-francês, as cenouras, as curgetes, o chuchu, a abóbora e os brócolos. Junte um fio de azeite e deixe cozinhar até os legumes estarem bem macios. Reserve alguns coentros para picar no final e, se quiser, também pode guardar alguns floretes de brócolo ou pedacinhos de cenoura para dar textura à sopa.
Entretanto, limpe o peixe, retirando pele e espinhas, e desfie-o em lascas. Quando os legumes estiverem cozidos, triture a sopa até obter um creme liso e aveludado. Se estiver demasiado espessa, junte um pouco mais de água quente até atingir a consistência desejada. Prove e rectifique o sal.
Por fim, adicione o peixe desfiado e os coentros picados, envolvendo delicadamente para não desfazer demasiado o peixe. Deixe levantar fervura durante 1 ou 2 minutos, apenas para apurar os sabores, e sirva bem quente.
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