Aprenda a fazer uma deliciosa sopa creme de alho-francês. Uma receita tradicional, cremosa, económica e fácil de preparar, perfeita para uma refeição leve ou entrada.
Ingredientes (4 pessoas) :
1 alho-francês grande
500 g de batatas
50 g de manteiga ou margarina
1,2 L de caldo de galinha
1 gema de ovo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Sal q.b.
Preparação :
Lave cuidadosamente o alho-francês e corte apenas a parte branca em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com a manteiga e deixe o alho-francês cozinhar em lume brando até amolecer, sem ganhar cor.
Junte o caldo de galinha e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem bem macias.
Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso e aveludado. Se necessário, ajuste a consistência com um pouco mais de caldo ou água e retifique o sal.
À parte, misture a gema de ovo com uma concha da sopa quente e mexa rapidamente. Deite esta mistura no tacho, envolvendo bem. A partir deste momento, não deixe a sopa ferver para evitar que a gema coagule.
Finalize com a colher de manteiga, mexendo até derreter completamente. Se desejar, escalde durante um minuto algumas tiras da parte verde do alho-francês em água a ferver e utilize-as para decorar a sopa.
Sirva quente, acompanhada de cubos de pão torrado.