A Carne de Porco Frita à Portuguesa é um prato tradicional, simples e cheio de sabor. A carne é marinada em vinho branco, alho e colorau, depois frita até ficar dourada e envolvida com batatas fritas. Finaliza-se com pickles, azeitonas e gomos de limão, criando um contraste irresistível entre sabores e texturas.
Ingredientes (4 pessoas) :
750 g de carne de porco magra, em cubos
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
Banha ou azeite q.b.
1,2 kg de batatas
100 g de pickles picados
60 g de azeitonas pretas
1 limão
Preparação :
Comece por cortar a carne de porco em cubos e tempere-a com vinho branco, alho esmagado, colorau, folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar durante pelo menos 1 hora para ganhar sabor.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as até ficarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Aqueça um pouco de banha ou azeite numa frigideira larga e frite a carne até ficar bem dourada de todos os lados. Junte a marinada e deixe cozinhar durante alguns minutos, até o molho reduzir ligeiramente.
Adicione as batatas fritas, envolva delicadamente e retifique os temperos, se necessário.
Transfira para uma travessa, polvilhe com os pickles picados, distribua as azeitonas e decore com gomos de limão.
Sirva de imediato, acompanhado por uma salada fresca ou legumes cozidos.