A salada de inverno é uma receita tradicional portuguesa que combina feijão-vermelho, arroz, ovo cozido e mortadela, unidos por um tempero simples de azeite e vinagre. Fácil de preparar e bastante nutritiva, é uma excelente opção para servir como entrada, acompanhamento ou prato leve, destacando-se pela simplicidade e pelo sabor caseiro.
Ingredientes :
300 g de feijão-vermelho
100 g de arroz
1 ovo cozido
60 g de mortadela cortada em tiras
1 cebola pequena
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Preparação :
O feijão deve ser demolhado previamente, escorrido e cozido até ficar macio. Coza também o arroz e deixe ambos a escorrer. Depois de frios, misture o feijão com o arroz, o ovo cozido picado e a mortadela cortada em tiras.
Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, envolvendo cuidadosamente todos os ingredientes para que fiquem bem ligados. Coloque a salada numa travessa ou saladeira e espalhe por cima rodelas finas de cebola. Sirva fresca como entrada, acompanhamento ou refeição ligeira.