A Salada Neptuno é uma salada simples, fresca e muito prática, daquelas receitas que fazem sentido quando queremos pôr à mesa um acompanhamento diferente sem complicar. A combinação de alface crocante, maçã, cenoura, queijo e azeitonas dá-lhe várias texturas e um contraste interessante entre o doce da fruta, o salgado das azeitonas e a cremosidade do molho. A receita original sugere-a como acompanhamento de uma refeição principal ou como complemento de uma refeição mais ligeira. Em casa, gosto particularmente de a preparar com antecedência apenas até ao momento de juntar o molho, para manter a alface fresca e estaladiça.
Ingredientes :
2 maçãs
1 cenoura
1 alface pequena ou chicória
150 g de queijo de barra
150 g de azeitonas verdes ou pretas, descaroçadas
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de molho de tomate, tipo ketchup
Sumo de ½ limão
Preparação :
Começo por escolher as folhas mais bonitas da alface, lavá-las muito bem e reservá-las para a decoração. As restantes folhas são cortadas em tiras muito finas. É importante lavar bem a alface e escorrê-la, porque o excesso de água dilui o molho e deixa a salada pouco agradável.
Lavo depois as maçãs, corto-as ao meio, retiro o caroço e corto-as em quartos de lua finos. Não é necessário descascá-las; além de dar mais cor à salada, a casca ajuda a manter alguma textura. A cenoura é também bem lavada, descascada e ralada no ralador.
Corto o queijo em cubos pequenos e junto-o à alface, à maçã e à cenoura. Acrescento as azeitonas descaroçadas e envolvo tudo delicadamente. A ideia é distribuir os ingredientes sem esmagar a maçã nem a alface.
Numa pequena taça, misturo uma colher de sopa de maionese com o molho de tomate e o sumo de limão. Tempero a salada com esta mistura e envolvo muito bem. O limão é importante porque corta a gordura da maionese e ajuda a equilibrar o conjunto.
Por fim, coloco a salada numa travessa, espalho por cima a restante colher de maionese e decoro com as quatro folhas de alface que tinha reservado. Sirvo fresca.