Receita tradicional de aba de vitela no forno, assada lentamente com batatinhas douradas e arroz de forno. Um prato caseiro português cheio de sabor.
Ingredientes :
1 kg de aba de vitela
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne
1 colher de chá de massa de pimentão
1 colher de chá de colorau
1 chávena de arroz agulha
10 a 15 batatinhas para assar
Vinho verde q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal grosso q.b.
Água quente q.b.
Preparação :
Ligue o forno a 200ºC. Num tabuleiro de barro ou assadeira, espalhe a cebola cortada às rodelas e regue com umas gotas de vinagre.
Tempere a aba de vitela com massa de pimentão e sal grosso dos dois lados. Coloque a carne sobre a cebola e junte os dentes de alho esmagados, o cubo de caldo de carne em pedaços e um generoso fio de azeite. Regue com um pouco de água quente até criar molho no fundo do tabuleiro.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Vire a carne a meio do tempo para assar de forma uniforme.
Retire parte do molho da assadeira para um tacho e reserve para o arroz. Junte as batatinhas descascadas ao tabuleiro, tempere-as com sal e colorau e, se necessário, regue com um pouco de vinho verde. Leve novamente ao forno até a carne ficar bem dourada e as batatas assadas, cerca de 35 a 40 minutos.
Entretanto, leve o molho reservado ao lume, adicione o arroz e cozinhe até ficar quase pronto. Transfira para um recipiente de forno e leve a tostar ligeiramente até ficar solto e dourado.
Sirva a aba de vitela acompanhada pelas batatinhas assadas e pelo arroz de forno.
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