O bacalhau à lisbonense é uma receita tradicional portuguesa que combina bacalhau desfiado, batata palha, ovos e um aromático refogado de cebola e alho. Cremoso, saboroso e fácil de preparar, este prato é uma excelente forma de aproveitar bacalhau cozido, mantendo todo o sabor característico da gastronomia portuguesa.
Ingredientes :
1 dl de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola cortada em meias-luas fininhas
1 folha de louro
600 g de bacalhau (ou outro peixe)
1 kg de batatas
6 ovos
Salsa picada
Azeitonas
1 pimento morrone (se tiver)
Preparação :
Comece por demolhar bem o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o em lascas. Corte as batatas em palha e frite-as rapidamente, sem as deixar dourar demasiado. À parte, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas finas com o alho picado e a folha de louro até ficarem macios.
Junte o bacalhau desfiado e cozinhe durante alguns minutos, envolvendo bem no refogado. Acrescente as batatas fritas e misture cuidadosamente. Bata os ovos e envolva-os no preparado, mexendo em lume brando até ficarem cremosos, sem deixar secar.
Transfira para uma travessa, decore com azeitonas e tiras de pimento morrone, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.