Um clássico da cozinha portuguesa que nunca desilude. Este bacalhau assado com batata a murro combina o sabor intenso do azeite e alho com batatas douradas e macias, criando uma refeição simples, reconfortante e cheia de tradição.
Ingredientes (4 pessoas) :
4 postas de bacalhau demolhado
12 batatas pequenas ou médias
6 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b.
Sal grosso q.b.
Coentros picados q.b.
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro com a pele virada para baixo. Junte 4 dentes de alho picados e as folhas de louro partidas. Regue generosamente com azeite e leve ao forno durante cerca de 50 a 60 minutos.
Entretanto, lave bem as batatas e coloque-as noutro tabuleiro. Regue com um fio de azeite e asse ao mesmo tempo que o bacalhau, até ficarem macias.
Retire as batatas do forno e dê-lhes um ligeiro “murro” para abrirem. Polvilhe com sal grosso.
Aqueça cerca de 200 ml de azeite numa frigideira juntamente com os restantes 2 dentes de alho picados. Deixe aquecer sem fritar demasiado o alho.
Sirva o bacalhau com as batatas a murro regadas com o azeite quente de alho e finalize com coentros picados.