Este bolo húmido de limão é a combinação perfeita entre frescura e suavidade. Feito com farinha de amêndoa e envolvido numa deliciosa calda de limão, fica incrivelmente húmido, aromático e cheio de sabor. Uma sobremesa simples e elegante, ideal para qualquer ocasião.
Ingredientes :
Para o bolo:
200 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
200 g de farinha de amêndoa
100 g de farinha de milho
1 colher e meia de chá de fermento em pó
3 ovos
Raspa de 2 limões
Para a calda:
Sumo de 2 limões
125 g de açúcar em pó
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda (de preferência desmontável) com manteiga e polvilhe com farinha, forrando o fundo com papel vegetal.
Numa taça, misture a farinha de amêndoa, a farinha de milho e o fermento. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente depois a mistura das farinhas e envolva até obter uma massa homogénea. Por fim, adicione a raspa dos limões.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Se o bolo começar a dourar demasiado rápido, cubra com folha de alumínio. Verifique a cozedura com um palito.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda: leve ao lume o sumo dos limões com o açúcar em pó e mexa até levantar fervura e o açúcar dissolver completamente.
Retire o bolo do forno e deixe repousar 5 minutos. Faça pequenos furos no topo com um palito ou esparguete cru e regue lentamente com a calda de limão para que fique bem húmido e aromático.
Deixe arrefecer antes de servir. Pode servir fresco ou à temperatura ambiente.