As burras de porco estufadas com Favaios são um prato tradicional português cheio de sabor e conforto. A carne fica macia e suculenta, envolvida num molho rico e aromático com um leve toque adocicado do vinho.
Ingredientes (4 pessoas) :
8 burras (bochechas) de porco
1 colher de chá de massa de pimentão
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 dl de Favaios, Moscatel ou Vinho do Porto
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Tomilho ou alecrim q.b. (opcional)
1 malagueta pequena (opcional)
Preparação :
Tempere as burras de porco com a massa de pimentão, os alhos, o vinho branco, o louro, sal, pimenta e as ervas aromáticas. Deixe marinar pelo menos 2 horas para ganhar sabor.
Num tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite e aloure a carne de ambos os lados. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macia. Acrescente a polpa de tomate e regue com o Favaios, Moscatel ou Vinho do Porto.
Tape o tacho e deixe estufar em lume brando durante cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar muito tenra. Se necessário, adicione um pouco de água ao longo da cozedura.
Retire a folha de louro e triture o molho para ficar mais cremoso e aveludado. Volte a juntar a carne ao tacho e sirva bem quente.
Fonte e todos os direitos reservados a : asreceitasdatiagui.blogspot.com