A caldeirada de bacalhau é um prato tradicional, reconfortante e cheio de sabor, perfeito para reunir a família à mesa. Feita com camadas de bacalhau demolhado, batata, cebola, pimento e tomate, cozinhadas lentamente em azeite e vinho branco, resulta numa refeição suculenta, aromática e muito fácil de preparar.
Ingredientes :
4 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 lata de tomate pelado
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
6 a 8 batatas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
½ ramo de salsa picada
Preparação :
Comece por cortar o bacalhau em 2 ou 3 pedaços, caso as postas sejam grandes. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Corte as cebolas em rodelas, o pimento em tiras e os alhos em lâminas.
Num tacho largo, coloque um fio generoso de azeite no fundo. Disponha os ingredientes em camadas: primeiro a cebola, depois o alho, o pimento, o bacalhau, as batatas e, por fim, o tomate pelado partido em pedaços. Junte a folha de louro e tempere com pimenta e um pouco de sal, tendo em conta que o bacalhau já pode ter algum sal.
Regue com o vinho branco e, se necessário, acrescente um pequeno fio de azeite por cima. Tape o tacho e leve a cozinhar em lume brando durante cerca de 35 a 45 minutos. Ao longo da cozedura, vá abanando o tacho de vez em quando para evitar que os ingredientes peguem ao fundo, sem mexer com colher para não desfazer o bacalhau nem as batatas.
Quando as batatas estiverem macias e o bacalhau cozinhado, retire do lume e polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato, bem quente, acompanhado com pão para aproveitar o molho.