A Carne de Porco à Alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha portuguesa. A combinação da carne marinada, das amêijoas frescas e das batatas fritas cria um prato cheio de sabor, perfeito para partilhar em família.
Ingredientes (5 a 6 pessoas) :
1 kg de carne de porco aos cubos
1 kg de amêijoas
4 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
500 ml de vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 molho de coentros picados
10 batatas cortadas aos cubos
Pickles picados q.b.
Azeitonas q.b.
Óleo para fritar
Preparação :
Coloque as amêijoas de molho em água com sal durante 1 a 2 horas para libertarem a areia. Entretanto, tempere a carne de porco com os alhos, o louro, a massa de pimentão, o sal e o vinho branco. Misture bem e deixe marinar pelo menos 2 horas para ganhar sabor.
Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Num tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite e junte a carne escorrida da marinada. Deixe alourar bem durante alguns minutos. Acrescente depois a marinada reservada e cozinhe até a carne ficar tenra e o molho apurado.
Junte as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, apenas até abrirem. Adicione então as batatas fritas e envolva delicadamente.
Finalize com os coentros picados, pickles e azeitonas. Se gostar, regue com algumas gotas de limão antes de servir.
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