A açorda de marisco é um prato tradicional português cheio de sabor e conforto. Feita com pão saloio, camarão e um caldo rico de marisco, esta receita resulta numa açorda cremosa, aromática e perfeita para reunir a família à mesa.
Ingredientes :
1 kg de camarão
1 pão saloio
1 embalagem de creme de lagosta
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tomate grande maduro, sem pele e picado
2 ovos
6 delícias do mar cortadas em pedaços
Sal q.b.
Coentros picados q.b.
Malagueta q.b. (opcional)
Preparação :
Comece por cozer o camarão em água temperada com sal durante cerca de 5 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Descasque os camarões, deixando dois inteiros para decorar no final.
Junte as cascas e cabeças ao caldo reservado, triture tudo com a varinha mágica e passe por um passador fino para obter um caldo rico e saboroso.
Prepare o creme de lagosta utilizando parte desse caldo. Corte o pão saloio em pedaços para uma tigela grande e regue com o creme de lagosta. Vá acrescentando o restante caldo quente aos poucos, até o pão ficar bem demolhado.
Num tacho largo ou de barro, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos picados até começarem a dourar. Junte o tomate picado e deixe cozinhar alguns minutos até ficar macio. Acrescente o camarão descascado e envolva bem nos sabores do refogado.
Adicione o pão demolhado e mexa continuamente em lume brando até obter uma açorda cremosa e homogénea. Retire do lume e junte os ovos, mexendo rapidamente para que fiquem bem incorporados sem cozinhar demasiado.
Finalize com as delícias do mar cortadas em pedaços, coentros picados e um toque de malagueta, se gostar. Decore com os camarões inteiros reservados e sirva bem quente.