Uma receita tradicional e cheia de sabor, onde o coelho é marinado em vinho branco, alho e especiarias, depois frito até ficar dourado e servido com um delicioso arroz de forno. Um prato reconfortante, perfeito para um almoço de domingo ou uma refeição em família.
Ingredientes :
Para o coelho
1 coelho cortado em pedaços
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de colorau (pimentão doce)
150 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
Tomilho q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripíri q.b.
Para o arroz
2 chávenas de arroz carolino
2 cebolas pequenas picadas
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Cabeça e miúdos do coelho (opcional, para enriquecer o caldo)
Sal q.b.
Piripíri q.b.
Cerca de 5 chávenas de água quente
Preparação :
Tempere o coelho com os alhos, o colorau, o tomilho, o vinho branco, sal, pimenta e piripíri. Misture bem e deixe marinar durante, pelo menos, 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro.
Aqueça um fio generoso de azeite numa frigideira larga e aloure ligeiramente metade da cebola picada. Junte os pedaços de coelho escorridos da marinada e frite-os em lume médio-alto até ficarem bem dourados de todos os lados. Regue com a marinada reservada e deixe cozinhar mais alguns minutos, até o molho reduzir ligeiramente.
Entretanto, prepare o arroz. Num tacho, refogue a restante cebola em azeite até ficar macia. Junte a salsa picada e, se desejar, a cabeça e os miúdos do coelho para dar mais sabor ao caldo. Adicione a água quente, tempere com sal e piripíri e deixe ferver durante alguns minutos. Acrescente o arroz e cozinhe apenas até ficar quase cozido.
Transfira o arroz para uma assadeira ou caçarola de forno e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 10 a 15 minutos, até terminar a cozedura e ganhar uma superfície ligeiramente dourada e solta.
Sirva o coelho acabado de fritar acompanhado pelo arroz de forno e, se desejar, uma salada de alface e tomate. Para um toque final, polvilhe com salsa fresca picada e acompanhe com um bom vinho tinto.
Fonte e todos os direitos reservados a : panelalume.blogspot.com