O coelho no forno é um prato tradicional, simples e muito saboroso, perfeito para um almoço de família. Assado lentamente com alho, cebola, louro, vinho branco e ervas aromáticas, fica tenro, suculento e cheio de sabor, acompanhado por batatinhas e cenouras douradas.
Ingredientes :
2 pernas e 2 lombos de coelho
½ cebola
6 dentes de alho
Batatinhas q.b.
Cenouras q.b.
Chalotas q.b.
2 folhas de louro
2 cravinhos
Alecrim q.b.
1 colher de chá de colorau
Piri-piri q.b.
½ copo de vinho branco
½ copo de água
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação :
Comece por pré-aquecer o forno a 220 ºC. Tempere o fundo de uma assadeira com um pouco de sal, alguns dentes de alho laminados e a cebola cortada em meias-luas finas. Coloque por cima os pedaços de coelho e distribua à volta as chalotas. Tempere a carne com os restantes alhos picados, o louro, os cravinhos, o alecrim, o colorau, o piri-piri e um pouco de sal. Regue com o vinho branco, a água e um fio generoso de azeite.
Se tiver tempo, deixe a carne a marinar durante 1 a 2 horas para ganhar mais sabor, mas pode levar logo ao forno se preferir. Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, virando a carne a meio da cozedura para cozinhar de forma uniforme e não secar.
Entretanto, prepare as batatinhas e as cenouras. Tempere-as com uma pitada de sal, um pouco de colorau e, se gostar, um toque de alho em pó. Quando o coelho estiver quase cozinhado, junte os legumes à assadeira e envolva-os no molho.
Retire o papel de alumínio nos últimos 10 a 15 minutos e deixe assar até o coelho e os legumes ficarem dourados e bem apurados. Se necessário, regue a carne com o molho da assadeira durante a cozedura para a manter suculenta.
Sirva bem quente, acompanhado por uma salada verde, grelos cozidos ou outro legume a gosto.
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